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茶文茶韵
一起来熟悉红茶
揭晓工夫:2012-8-9 10:35:43  滥觞:  公布人:站长  【字体:
红茶开端创制时称为“乌茶”。红茶在加工历程中发作了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变革较大,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新的身分。香气物资从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而构成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品格特性。
小种红茶:创始了国外红茶的纪元。来源16世纪。最早为武夷山一带创造的小种红茶。 1610年荷兰贩子第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村消费的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶,又从小种红茶演化为时间红茶。从19世纪80年月起,我国红茶特别是时间红茶,在国际市场上曾占统治职位。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的模仿正山品格的小种红茶,统称“外山小种”或“野生小种”。在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,次要是因其产自武夷高山地域,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米阁下,春夏之间整天云雾燎绕,茶园土质肥饶,茶树发展茂盛,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品格出格优良。
时间红茶:是我国特有的红茶种类,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包罗试种地域新疆、西藏),此中有十二个省前后消费时间红茶。我国时间红茶品类多、产地广。按地域定名的有滇红时间、祁门时间、浮梁时间、宁红时间、湘江时间、闽红时间(含但洋时间、白琳时间、政和时间)、越红时间、台湾时间、江苏时间及粤红时间等。按种类又分为大叶时间和小叶时间。大叶时间茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成﹔小叶时间茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为质料制成的时间茶。
红碎茶:我国红碎茶消费较晚,始于本世纪的50年月前期。近年来产量不竭增长,质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。
传统红碎茶:以传统揉捻机天然发生的红碎茶滋味浓,但产量较低。非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(外洋称洛托凡(Ro tO va ne)红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机消费红碎茶,完全改动了传统的揉切办法。萎雕叶经由过程两个不锈钢滚轴间隙的工夫不到一秒钟就到达了毁坏细胞的目标,同时使叶子局部轧碎衣颗粒状。发酵平均而疾速,以是必需实时停止烘干,才气到达汤味浓强鲜的品格特性。以差别机械设备制成的红碎茶,虽然在其品格上差别差异,但其总的品格特性,共分为四个花色。
(1)、叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,光彩乌润,内质香气芳香,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。
(2)、碎茶:形状颗粒重实匀齐,光彩乌润或泛棕,内质香气芬芳,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。
(3)、片茶:形状局部为木耳形的屑片或皱折角片,光彩乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;
(4)、未茶:形状局部为砂粒状未,光彩漆黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。红碎茶产区次要是云南、广东、海南、广红茶为国外第二大茶类,出口量占国外茶叶总产量的50%阁下,客户遍及60多个国度和地域。此中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧列国。
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