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浙江湖州人的“民间茶道”
揭晓工夫:2012-6-1 16:56:27  滥觞:  公布人:站长  【字体:
浙江湖州,是我国陈腐的产茶胜地之一,也是茶圣陆羽创作《茶经》的处所,被称作陆羽的“第二故土”和“国外茶文化发祥地”。
湖州人不只吃茶品茗量大,更主要的是,保留了很多陈腐的茶艺情势,有一套从程式到肉体的完好内容,可以说是典范的“民间茶道”。
所谓“民间茶道”,比文人茶道俭朴,确实重生动、清丽。
跟着时期的行进,湖州人也用沏茶法,但程式非常讲求。大致分延客、列具、煮水、冲泡、点茶、捧茶、品饮、送客、清具等十几道法式。有客来,仆人早早备下好茶、佐料、果品及洗濯好的茶具及净水、竹片。客人入,仆人礼请上坐。这时候,吊起公用的烧水罐,这罐,能够看做陆羽“茶釜”的变形。然后以竹篾烧起火来,一样包罗着以水助火,以火烧水的天然干系。开水滚沸,仆人掏出收藏的小包细嫩茶叶,以三指撮出,一撮撮放入碗中。顺手又取来沏茶桌上的佐料,用手抓一把用青豆淹渍烘干的熟烘豆,再以筷子夹其他佐料入碗。这时候,便以滚水罐高高在上冲在烘中,水冲要到容积七成,然后以筷子搅拌茶汤。这类用力打茶和加佐料的吃茶品茗法,皆为唐人遗风,后世怕夺真香,文人、上层多不取,而在民间却不断传播下来。这时候,茶性阐扬,烘豆渐软,茶与水、料融合,香气袭人,水气蒸腾,恰是品饮最好时辰。因而,女主人以恭顺的仪态,纯熟的行动,一碗碗捧至客人眼前,口中还要说:“吃茶!”接着,捧出干果、瓜子之类,安排桌子中央,各人边饮、边食、边谈。
烘豆沏茶是咸茶,普通冲上三开,客人便应将茶与佐料、豆子一同吃掉。再饮,需再原泡原冲。如果年节或客中有儿童,也有在茶中不消豆而加橄榄和糖的甜茶。这时候仆人捧茶要说一句:“您,甜甜!”意为祝愿糊口的甜蜜。
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