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茶文茶韵
观茶色 识茶类
揭晓工夫:2012-10-30 16:40:30  滥觞:  公布人:  【字体:
我国茶叶品种繁多,据不完全统计有500余种。今朝,普通以制法为根底,分离品格特性和形状差别停止分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。 绿茶 绿茶的特性是“绿叶绿汤”。 制法颠末达成、揉捻、枯燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品格是形如雀舌,光彩翠绿,香馥浓郁,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶形状像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍及,叶底嫩如雀舌。 红茶 红茶的特性是“红叶红汤”。 制法分为萎凋、揉捻、发酵、枯燥四道工序。最着名确当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长,汤色红艳清澈。香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清新耐久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。 黄茶 黄茶的特性是“黄叶黄汤”。 制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,是非巨细平均,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清爽,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底通明。 黑茶 黑茶的特性是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”。 制法次要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性平和,具有药效,能够醒酒、消食、化痰。宋朝墨客王禹曾写诗歌颂了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。敬服不赏生怕尽,除将扶养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。次要销往港澳地区和南洋一带。茶的品格是:颜色黑褐有光芒,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。 白茶 白茶的特性是“汤色杏黄”。 制法分为萎凋、枯燥两道工序。传统的白茶不揉不捻,形状天然,茸毛不脱,白毫浑身。福建北部生产的“白毫银针”可谓俊。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光芒。茶味香气清爽,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。 青茶 又称乌龙茶。特性是“汤色金黄”。 制法颠末萎凋、做青、炒青、揉捻、枯燥五道工序。 产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它形状肥壮平均,紧结卷曲,光彩绿润带宝光,内质芬芳质隽永,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”。
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