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茶文茶韵
品的是汗青 喝的是文明
揭晓工夫:2012-5-28 16:47:57  滥觞:  公布人:站长  【字体:
成立品牌服务中心统一着新装、到杭州举行敬老茶会以茶会友、构造文史专家配合研讨茶旅游开辟……本年以来,我县有关平水日铸茶的茶事活动又兴,大有“茶香袅袅沁人脾、名声嘹亮震耳膜”之势,不得不让民气生疑问:“平水日铸”为何茶?
茶为国饮,茶是人生。平水日铸茶也正云云,诉说着越地陈腐的汗青和绚烂的文明。
今天的平水日铸茶是一碗老茶,极具传承代价,明天的平水日铸茶是一款新茶,极具开辟远景,披发着阵阵暗香。这里且让我们来品一品这一历史文化名茶的味道吧。
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开千古茶饮之宗
“平水珠茶”的前身
平水日铸茶的汗青,就是一部绍兴茶开展的汗青。在千百年的开展中,日铸茶由于在浩瀚茶叶名品中脱颖而出,才成为绍兴名茶的代表,因而而积厚流光。
县林业局初级农艺师金银永,是绍兴茶叶财产的专家,这位平生处置绍兴茶叶财产开展的技术推广、文明研究者把握着翔实的资料,能够从中找到平水日铸茶已往的灿烂。
距今733年——1052年前的宋朝,绍兴茶叶消费就盛况空前,会稽山呈现大片茶园。其时,绍兴茶叶名品浩瀚,日铸岭有雪芽茶,秦望山有小朵茶,天衣山有丁堄茶,陶宴岭有高坞茶,东土乡有雁路茶,兰亭有花坞茶,卧龙山有卧(瑞)龙茶,等等。此中由于日铸茶与卧(瑞)龙茶品格最好,成为贡茶,就博得了很多文人墨客的赞誉,其时的大文学家欧阳修称:“两浙之品,日注(铸)第一”。
有人以为日铸茶是国外最早的炒青绿茶,也是吃茶品茗撮泡法的来源之处。到南宋时,绍兴会稽县对制茶工艺停止变革,率先用炒青法替代蒸青研压法制茶,建造的茶叶形为条形散茶,南宋着名墨客陆游在一首诗中自注时说,“不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣”。也恰是从这时候起,被先人即清朝的金武祥以为“遂开千古茶饮之宗”。以日铸茶为代表的炒青法制茶,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,形质为之一变,冲泡后色香味形更佳。这与当代制茶工序非常类同了。由此,使当时绍兴茶事更盛,民间吃茶品茗成风。陆游在诗中骄傲地形貌:“囊中日铸传全国,不是名泉分歧尝。”在以着《茶经》著名的唐朝茶圣陆羽眼里,是一种“贵重仙茗”。
“平水珠茶”,在国外茶叶开展历史上大名鼎鼎,由于“平水珠茶”自明末开端出口,到清朝成出口的灿烂期,以至于清道光当前四周各县所产珠茶多集合在平水停止精制加工,使平水成为茶叶集散地,“平水珠茶”为其时我国最著名、最具范围出口茶之一,由此博得“绿色珍珠”称呼。在十八世纪中期,“平水珠茶”在伦敦市场上的售价之高,不亚于珠宝。而“平水珠茶”是日铸茶演化而来的。这是在明朝前期,会稽县平水一带茶农,在日铸茶炒青法基础上,将似长非长、似圆非圆茶形经重揉、重压,揉、炒分离成为团形,制成炒青圆茶,才谓之为“平水珠茶”。
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“茶马旧道”遗存
平水埠头为证
客岁3月的一个雨天,浙江省农业厅有关茶刊物的专家记者,怅然观光了日铸岭旧道及周边的茶文化、茶财产遗址后,诧异地发明,本来这里还遗存着一条可谓为“江南茶马旧道”的旧道。由此他们以为,今朝遗存的史迹,“足以称得上是茶人们骄傲的茶文化圣地”,“日铸岭是不能不朝圣的”。他们叹惋,云云厚重的历史文化秘闻却得不到开辟和庇护。昔时4月,专门在《茶博览》这份全国性的茶叶杂志上揭晓了看望“江南茶马旧道”的文章,由此也激发了一些媒体的存眷。
日铸岭旧道——陈腐的茶叶运输之路
在茶农的眼里,与云南、四川的“茶马旧道”差别,它是一条陈腐的忙碌的茶叶运输之路,在国外茶文化发展史上留下了一处处里程碑的严重标识表记标帜。这座旧日欧冶子铸剑“至此一日铸成”而名的日铸岭“,旧道上与北宋天子赵佶的驸马南下出亡抗金的故事有关的有上马桥、议事坪等遗址。在一级级石阶旁的树林深处,仍可找到一些为日铸茶作注解的野生茶树苗。在日铸岭顶的凉亭里《日铸亭庵碑记》恍惚的笔迹中,模糊可辨”商货奔跑乃今指之道也“等字样,彰显旧日的富贵。
御茶湾——日铸雪芽贡茶的生产之处
位于日铸岭旧道边上,地处平水祝家村,一面对奇丽的王化溪,另外一面对高峻的山体,由于天气颇佳,在一畦畦梯田式的茶园产出的茶经开水冲泡后,雪芽直竖,茶芽细而尖,乌黑茸毛,如兰似雪,故又称”兰雪“。被以为是真正的日铸雪芽贡茶的生产之处,但茶人们以为庇护开辟有些迟了。正如明袁宏道一首诗所云,”山阴纤如草,六朝以上人,不闻西湖好,相互俱清奇,属他得名早。“
百年老茶栈——国外茶叶出口近代史的缩影
位于日铸岭旧道边上,地处绍兴王化村,至今仍旧保存着两处百年的修建,瑞泰茶栈和瑞兴茶栈。配合见证了日铸茶战争水珠茶营建的灿烂。此中瑞泰茶栈创设于清道光二十五年,创建报酬王化人宋周瑞。据史料,宋周瑞以日铸岭产的茶叶照顾至6家与之签约的上海洋行,由瑞泰卖力消费、采购,在沪交货,如许运营长达44年,最盛时仅瑞泰成立有25家分支茶栈。王化村的茶栈,茶人称赞是国外茶叶出口近代史的缩影。
平水埠头——买卖忙碌的”小上海“
位于若耶溪会稽村铸铺岙自然村地段。曾是若耶溪的陈腐埠头,已经买卖富贵,被誉为”小上海“。至今保存有”浙东第一亭“的凉亭遗址。据本地白叟引见,最盛时,近溪街道商铺林立,天天有300多条船停靠,此中有三层高的大船。它们往复于绍兴、杭州、上海,带来产业日用品,又在这里装回山货,山民挑着担子来镇上卖了山货,又买回日用百货。山货中固然也有茶叶。
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融入现代科技元素
打造茶文化茶乡游
从品茶者的反应看,平水日铸茶被定位为具有卷曲呈颗粒、醇厚回甘、栗香耐久、耐冲泡等特性,这其实不是诬捏,而是有实践根据和科学原理的。跟着日铸岭旧日出产地的庇护和开辟启动,平水日铸仍是一种休闲的载体、时髦茶的代表。
平水日铸茶是一种按科学尺度订定的茶叶,县质监局专门制定了绍兴县处所尺度,从种植、制茶到成为商品茶均有讲求。如对鲜叶采摘的基本要求,是接纳一芽二叶或一芽三叶初展及一芽三叶,芽叶完好,光彩嫩绿,新颖、匀净。在达成、初捻、炒干、复揉炒干、复烘等最初几道消费环节时,局部接纳自动化流水线建造,这有利于实施规模化消费、低落劳动力本钱,从而有利于走普通化消耗之路。为了确保茶叶新颖,易保留,还借用当代包装流水线装备,接纳了充氮式小包装,能够随取开袋即泡。
此后你品平水日铸茶,不但是在家里或在办公室,还会在生态漂亮、古风犹存的日铸旧道上。基于平水日铸岭一带遗存的茶文化史迹,我县正在抓紧停止茶文化史迹的计划和建立,配套建立一批生态复合型的休闲参观茶园,推出一批茶文化茶乡游等项目,将茶财产与文明、休闲、旅游分离起来,将日铸岭一带打造绍兴茶文化旅游休闲胜地,成为我县村落旅游的黄金之旅。
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