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茶文茶韵
红茶是发酵茶吗?
揭晓工夫:2012-7-4 10:31:31  滥觞:  公布人:站长  【字体:
红茶属于发酵茶吗?很多茶友们都想理解这个问题,那上面我们就针对这成绩来报告一下。
红茶属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为质料,颠末萎凋、揉捻(切)、发酵、枯燥等典范工艺历程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以白色为主调,故名红茶。我国红茶品种较多,产地较广,有我国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
红茶创制时称为乌茶.红茶在加工历程中发作了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变革较大,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新身分。香气物资比鲜叶明显增长。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特性。
炎天饮红茶能止渴消暑,是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎发生化学反应,且剌激唾液排泄,招致口腔以为津润,而且发生清冷感;同时咖啡碱掌握下视丘的体温中枢,调理体温,它也刺激肾脏以增进热量和污物的吸收,保持体内的心理均衡。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果,再经过尝试发明,儿茶素类能与单细胞的细菌分离,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑止和覆灭病原菌。以是细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇无益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚.
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