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茶文茶韵
细说福建乌龙茶品格特性金莎集团
揭晓工夫:2012-5-26 16:59:38  滥觞:  公布人:站长  【字体:
择要阐明]细说福建乌龙茶品格特性 陈郁榕 天下茶叶尺度技术委员会委员
    关于喜好品茗和洽茶的茶友们来讲,理解茶叶方面的常识,是非常无益的。人们品茗,是为了解渴,而人们品茶,不单单是论说茶叶、茶事,更次要是获得肉体享用,喝到一杯好茶能够令人兴奋不已、耐人寻味。可是评茶,则是一门专业技术,要想理解我省绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、花茶的品格,就要知道各茶类茶叶的品格特性。
 福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类。在这两大类中乌龙茶的各个茶树种类,制成毛茶后它们的品格都有着配合的特性。这个配合的特性就是形优色美、种类清楚、特性各别、香高味醇、绰约多姿。
形优色美
形优色美,说的是我们能够直观地看到乌龙茶的表面外形和表面的色彩,专业上称形状与光彩。形,指的是我省南、北两地乌龙茶的形状。在闽南产区,乌龙茶的形状为卷曲形或圆结形。表示为紧卷坚固或圆紧坚固。而在闽北产区,乌龙茶的形状则是条外形。表示为壮结或紧结。在闽西地域的漳平市,有扁平四方形的乌龙茶。色,指的是乌龙茶形状的色彩。在闽南产区,闽南乌龙茶的形状光彩表示为油润、砂绿油润、茶青油润、翠绿油润、乌绿油润等的色彩。而在闽北产区,闽北乌龙茶的形状光彩表示为乌油润、乌青油润、灰褐油润、绿褐油润等的色彩。\
种类清楚
种类清楚,说的是我省有那么多的乌龙茶茶树种类,因为种类差别,其生物学特性也不同。在制成毛茶后所构成的各种类特性也不一样。就比如市场上供应的生果,有香蕉、桃子、梨、苹果等,各人一看就知道是什么生果了。茶叶也是一样,比如说各人熟习的安溪铁观音和安溪黄金桂,在形状上,铁观音和黄金桂都是卷曲形的形状,但又存在着各自的形状特性。二者比拟,黄金桂在卷曲形的形状中还带有颀长尖梭、身形轻飘的特性。在光彩方面,铁观音砂绿油润,而黄金桂的形状光彩更显得翠黄绿或赤黄绿色。我们再看看永春的铁观音和安溪的铁观音,永春和安溪是毗连订交的县,这两地铁观音都属闽南乌龙茶。在形状上都是卷曲形的,但只要我们认真地看一看它们的光彩,固然都是砂绿油润,但永春的铁观音比安溪的铁观音在光彩方面略微显得更乌润一些。再说说闽北乌龙茶中的水仙和肉桂。它们都属条外形,但这条外形也显得差别,水仙的形状显得更壮些,肉桂的形状比水仙稍感应不如水仙那么壮。
特性各别
特性各别,说的是我省闽南、闽北、闽西、闽中所属各县的乌龙茶,在香气、滋味中都有着各自的特性,它们的特性都不一样。就以闽北地域武夷山消费的武夷岩茶来说吧。武夷岩茶近几年来市场销量逐渐上升,茶友们也比力熟习。武夷水仙和武夷肉桂以及一些武夷混名,固然都产于武夷山而且制造工艺道理不异,在形状上都是条外形,但在香气上武夷水仙表示为鲜锐的花香型特性,武夷肉桂表示为浓锐的花香、果香、辛香的香型特性。再看武夷混名,各类混名在香气方面是差别的。有细幽型的、幽静型的、锐长型的、清而颀长型的、乳香型的,还有特别香型的等等。茶汤的滋味方面,也大不不异,有回甘快的、甘爽的、醇浓的、醇厚的,茶汤中水中带花香的、水中带果香的、滑爽的等等。再说永春、德化、大田、漳平、长泰、南靖等县的乌龙茶,固然制法按闽南乌龙茶的制法和安溪一样,但在香气、滋味上也都不尽不异。这是由于茶树种类栽种在差别的地区、海拔高度、湿度、温度、风、泥土、天气不一样,消费加工出的乌龙茶,都具有闽南乌龙茶的特性,但在香气、滋味上仍是各有各的气势派头。
香高味醇
香高味醇,说的是我省乌龙茶中的各种类它的香气不管是什么香型,关于中、初级茶来讲,它香气的香型特性都表示为较高、高、耐久,而且每一个种类的种类香都很凸起。在滋味方面,每一个种类都显现了它差别的味道,都有必然的醇厚度和浓度。
绰约多姿
绰约多姿,望文生义,说的是我省乌龙茶无论是哪一个种类,不管栽种在哪一个地域,在形状特性方面有扁平四方形的、卷曲形的、圆结形的、条形的。在表面光彩方面,有乌润的、乌油润的、乌绿、翠绿、砂绿、茶青、乌青、绿褐、灰褐等等。在香气方面,有各自的种类香、地区香、时节香。香型上有奇异的香型,有花香、果香、蜜香、乳香、辛香等等。在滋味方面,有清醇、细醇、醇厚、浓醇、油腻、醇和等等。在茶汤色彩方面,有金黄、浅金黄、橙黄、橙红等。在叶底方面有差别的叶张形状,红点、红边、绿叶红镶边、柔嫩等的特性。福建乌龙茶具有每一个种类每一个味、每一个地区每一个味、每座山头每一个味,真是美不胜收、绰约多姿。福建乌龙茶是我国六大茶类中最具有魅力的一个茶类。茶友们走进福建乌龙茶,就能够品味到每一个种类独领风骚的共同风味。
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