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茶文茶韵
广东早茶的滥觞
揭晓工夫:2012-6-1 16:50:57  滥觞:  公布人:站长  【字体:
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谈及广东的传统文化,早茶是此中浓墨重彩的一笔。每逢周末或沐日,广东人便扶老携幼,或约上三五良知,齐聚茶室“叹早茶”。“叹”在广东话中是享用的意义,因而可知,喝早茶在广东人的心目中是一种高兴的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并没有二致。
提及广东早茶的滥觞,要追溯到咸丰同治年间。其时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供给茶水糕点,设备粗陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚说话。厥后呈现了茶居,范围渐大,变成茶室,尔后广东人上茶室喝早茶蔚然成风。直到明天,广东早茶中茶水曾经成为副角,茶点却愈发精美多样,这类传统文化跟着广东经济的迅速发展不单没有消逝的迹象,反而愈来愈成为广东人休闲糊口中一道亮丽的风景线。
既名为“早茶”,茶水便天然是广东早茶中不成短少的一部分。早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶,有的人也喜好喝菊普茶,即在普洱茶中参加菊花,取其清冷祛火。红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与广东早茶中味道浓重的茶点恰是绝佳配搭。
广州人不管在晚上上工前,仍是在工余后,抑或是伴侣聚议,总爱去茶室,泡上一壶茶,要上两件点心,隽誉“一盅两件”,云云品茶尝点,润喉果腹,风味横生。广州品德茶多数一日早、中、晚三次,但早茶最为讲求,饮早茶的民风也最盛,因为饮早茶是品茗佐点,因而本地称饮早茶谓吃早茶。
在广东都会或村落小镇,吃茶常在茶室停止。如在沐日,百口老幼登上茶室,围桌而坐,吃茶品茗品点,泛论国是、家事、身旁事,更是其乐融融。亲友之间,上得茶室,交心叙谊,相同心灵,倍觉接近。以是很多即使交流定见,大概洽商业务、和谐事情,以至青年男女,谈情说爱,也是喜好用吃(早)茶的方法去停止,这就是汉族吃早茶的风气至以是能长盛不衰,以至愈加延长扩大的启事。
值得留意的是:“吃早茶”并不是是吃茶品茗,其本质是上酒楼“吃早饭”罢了。
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