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茶文茶韵
铁观音冰茶的建造
揭晓工夫:2012-7-30 15:31:07  滥觞:  公布人:站长  【字体: 金沙娱乐网址】奥门金沙娱乐场
品茗的日子长了,对茶有了粗浅理解。茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德。”茶圣的地步有些上纲上线的意味,我等俗人固然瞠乎其后。但在万千茶叶中觅得一泡好茶,三五茶友枯坐共饮却是妙事。
克日去一茶农家,仆人从冰柜冷冻室中掏出一袋,剪开,顿为服气。吃茶品茗几年,第一次看到丰满丰盈的茶粒居然被封存于冰壳当中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿,好像早春冰刀霜剑当中固执发展的绿芽。那种生机盎然的清爽之意,妙趣横生。投茶洗杯,宾主落座。一泡洗茶,二泡奉杯。未及碰杯,一股幽兰之香便已动人肺腑,令肉体不由为之一爽;再观汤色,如珠露蕴翠,温润剔透,鲜榨欲滴;品之,鲜甘活冽,兼俱绿茶之清爽与铁观音甘醇的“铁观音韵”之风骨,光滑而不失厚重,回味绵长;三泡以后,顿觉如清风生两腋,唇齿生香,回甘润喉。此茶意境正应了宋徽宗(这天子但是史上著名的品茶、斗茶高手)“茶之为物,擅瓯闽之清秀,钟山川之灵禀。祛襟涤滞,致清导和;冲澹闲洁,韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”之余,茶友纷繁询问。仆人笑答:“冰茶。”
在世人“逼供”下,仆人将此茶由来娓娓道出。“冰茶”源于半发酵茶类高山茶,是铁观音改进茶种。凡是长饮铁观音的茶友均有此慨,铁观音毛茶“达成”(茶叶制做历程中中断发酵的一道工序)后,茶叶所特有的蜜兰花香使人沉醉,但颠末最初“烘焙”(茶业建造顶用于枯燥茶业的最初一道工序)后废品茶叶的香味却大为逊色。能将本来香气完整保存下来的是极少数,价钱不菲,非平常苍生能所能随意享用。而“冰茶”却恰是针对铁观音这一不敷,改动传统建造工艺,舍去高温烘焙这一工序,令茶叶的色香味得以保全。而因为没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因而此茶必需保留在零下十二度的冰柜当中。因为此茶保留时冰霜附着,故得名“冰茶”。
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