澳门金沙30064.com
www.943com
金莎
金莎
奥门金沙官网
茶文茶韵
茶树种类的辨认|茶树种类的分别和审定www.943com
揭晓工夫:2012-7-4 10:31:48  滥觞:  公布人:站长  【字体:
从不同的角度对种类的经济代价等特性停止评价。在茶叶消费中,特别是茶树种类引种种植时,需求对茶树种类停止辨认和辨别。自1984年以来,天下茶树种类核定委员会审(认)定经由过程的国家级茶树品已有100多个,各产茶省区核定的省级茶树种类种更多,面临云云浩瀚的茶树种类,我们如何去辨认和辨别呢?因而,有必要引见茶树种类辨认的办法。把握了茶树种类的辨认才能,有利于在茶树引种种植中分辨种类真伪,根绝假种类,避免种类间稠浊。
茶树种类的辨认办法主要依据种类间的植物学特性特性,并分离情况及种植条件、产量、抗逆性、品格、化学构成等停止。辨认茶树种类起首要看它的树相,树相包罗树型和树姿两方面。树型有乔木、小乔木、灌木三种。树姿分竖立,半开展和展开三品种型。其主要察看叶片,包罗叶的着生角度、叶的色彩、叶片巨细、叶的外形、叶面的隆起性等内容。
普通茶树叶的着生角度有上斜、半上斜、平坦、下垂四种;叶的色彩有黄绿色、绿色、浓绿色三种;叶片巨细分特大叶、大叶、中叶、小叶四种;叶面的隆起性分隆起、半隆起、平坦三品种型;叶的外形有长椭圆、椭圆、卵圆等范例。虽然世界上没有两片完全相同的树叶,但叶的形状仍旧是茶树种类辨认的主要根据之一,特别是在划一条件下,统一无性系种类叶的形状比力附近,与其它茶树种类的叶片特性有区分。有时候叶片边沿的形状,叶尖的外形也作为种类辨别的根据。
另外芽叶茸毛的多少、外形、巨细、萌芽期迟早、抗逆性强弱、花和果的形状特性、芽叶的化学特性、产量、品格等都能够综合思索,作为茶树种类辨认的参考根据。总之,对茶树种类的辨认与辨别,真伪的分辨,是比力庞大的,需求长时间的经历积聚和感性认识,有经历的茶农凭觉得一眼就能辨别出来熟习的种类,就是这个原理。
茶树种类按繁衍方法分为有性繁衍系种类和无性繁殖系种类两大类。经由过程有性路子(种子)繁衍的种类称为有性繁衍系种类,简称有性系种类;经由过程无性路子(扦插等)繁衍的种类称无性繁殖系种类,简称无性系种类。在茶叶消费上,常把具有较高经济代价的无性系种类称为无性系良种。
有性系种类因为接纳种子繁衍,幼苗主根较着,为直根系,群体中植株的性状较稠浊,良莠不齐;无性系种类普通接纳短穗扦插繁衍,群体中各植株的性状整洁分歧,短穗扦插的幼苗无主根,为须根系,根颈部有短穗遗痕,比力简单辨别。无性系种类的优秀性状可以世代相传,具有产量高,品格优,芽叶持嫩性强,抽芽整洁,芽叶的形状巨细及内涵品格分歧,便于采摘加工等特性,因而无性系种类在茶叶消费中获得普遍推行使用。如原产福建省福鼎县的福鼎大白茶种类,虽然已有100多年的种植汗青,至今仍旧是广阔茶区热中推行的良种之一。
茶树种类都是在特定地域的生态条件下选育而成,在一个地域原产或选育成的种类,引种到其它地域种植后,按适应性分为适应性种类或不适应性种类。所谓适应性是指茶树一般生长发育对种植地域温度、光照、无霜期、降水量、土壤酸度等天然条件的要求。种类的适应性能够按照引种种植地域该种类茶树的发展势、抗逆性、产量及品格等表示状况停止审定。某种类的茶树在引种种植地域生长发育优良,抗逆性强,芽叶持嫩性强,产量高,制茶品格优秀,综合表示与原地分歧,阐明该种类在这一地域的适应性强。茶树种类按抗逆性分为抗逆性弱、抗逆性较弱、抗逆性强、抗逆性较强及高抗五大类种类。所谓抗逆性是指茶树对寒、旱、病、虫等不良情况身分的忍受性或抵抗才能。普通按各种类茶树叶片在以上不良情况身分下的受害水平,并分离枝干受害状况,用5分制停止抗性评分及分级的办法停止审定。茶树种类按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类,茶树种类的萌芽期经由过程察看越冬腋芽的萌生历程停止审定以下信息由爱茶网aichaw.com搜集收拾整顿来源于网络。
越冬芽萌生历程普通分为鱼叶期、一叶期、二叶期、三叶期四个物候期。普通一个种类20%的腋芽抵达某物候期之日,就是这个种类抵达该物候期的日期。萌芽期的察看需求反复三年,以福鼎大白茶种类尴尬刁难照。茶树种类萌芽期察看办法有目测法和挂牌法,目测法按照经历停止估测,挂牌法挑选5~10株茶树,每株挑选5~10个腋芽挂牌停止察看,肯定萌芽期。在划一条件下,萌芽期比福鼎大白茶种类早5天以上的为特早生型种类,早4天之内的为早生型种类,晚5天之内的为中生型种类,晚5天以上的为晚生型种类。茶树种类按成熟叶片巨细又可分为特大叶种类、大叶种类、中叶种类和小叶种类四类。叶片巨细经由过程丈量叶面积(叶长×叶宽×0.7)停止比力,叶面积在70cm2以上为特大叶种类,叶面积在40~69cm2之间为大叶种类,叶面积在21~39cm2之间为中叶种类,叶面积在20cm2以下为小叶种类。茶树种类按产量可分为高产种类和普通种类。产量的审定要求在不异种植管理条件下停止,根据采摘尺度采摘鲜叶记产量,反复纪录三年求平均值,并折算成单位面积产量,也能够将鲜叶产量除以4折算成干茶产量。统计产量时,青茶种类或红茶种类按一芽二三叶的尺度采摘鲜叶记产量,乌龙茶种类按新梢长到3~5叶,约70%顶叶构成开面时,采摘对夹二三叶记产量。茶树种类按茶类适制性分为绿茶种类、红茶种类、红绿茶兼制型种类和乌龙茶种类四类,此中绿茶种类又分为显毫类绿茶种类和少毫型的龙井类扁形绿茶种类。
所谓茶类适制性是指种类固有的制约着茶叶品格的种性,也就是指茶树种类最相宜建造哪一类或几类优良茶的特性。茶树种类的茶类适制性简称适制性,它能够经由过程芽叶的物理特性察看和化学特性测定停止直接评价,这在茶树种类选育的晚期特别常用。物理特性是指茶树新梢上芽叶的肥瘦、巨细、叶色、叶质、叶片厚薄、柔嫩水平、嫩度、茸毛等的特性和形态,它与成品茶的形状品格互相关注。普通叶片小、叶张厚、叶质柔嫩、细嫩、光彩显绿、茸毛多的种类,制显毫类的绿茶,如毛峰、毛尖、银芽等名茶,易塑造出形状“白毫满披、银装素裹”的品格特征;芽叶纤细、叶色黄绿或浅绿、茸毛少或中偏少的种类,制少毫型的龙井类扁形绿茶,如龙井茶等名茶,易构成形状扁平滑腻、挺拔尖削、光彩绿翠、体表无毛的品格气势派头;而叶片大、节间长、芽头肥壮、芽叶黄绿色、茸毛多、叶面隆起、叶质软、叶张薄的种类,制红茶品格较好。化学特性是指芽叶中化学成分的含量和构成,它是构成茶叶色香味的物质基础。化学特性的测定普通按一芽三叶尺度收罗鲜叶,在100℃温度下蒸3分钟,80℃温度下烘干制蒸青茶样品,然后将样品磨碎停止化学成分测定。虽然茶树种类的化学特性受栽种地域情况及种植条件的影响较大,但划一条件下差别种类间的化学特性差别仍旧较着。                                 
普通茶多酚含量高,且茶多酚与氨基酸的比值(简称酚氨比)大的种类,制红茶品格优;而氨基酸含量高,茶多酚含量相宜(约16%~24%),且酚氨比小的种类,制绿茶品格优。如黔湄419种类,蒸青茶含茶多酚36.03%,氨基酸1.4%,酚氨比25.7,制红茶汤色红艳亮堂,香气浓郁,滋味浓强,但制绿茶滋味浓而苦涩,阐明黔湄419是适制红茶的优良品种。福鼎大白茶引种到湄潭后,春、夏日蒸青茶均匀含茶多酚25.3%,氨基酸1.89%,酚氨比13.4,制多毫型绿茶形状绿翠显毫,栗香耐久,但制红茶滋味稀薄,阐明福鼎大白茶是适制显毫类绿茶的优良品种。在消费中,茶树种类的适制性普通经由过程统一种类的鲜叶建造差别种别的茶叶,停止感官审评间接审定。感官审评审定品格时,采纳评分与考语相结合的办法,先精确称取3克茶样倒入审评杯内,再突入约150亳升滚水,浸泡5分钟开端审评。根据五因子审评法,茶叶的品格别离按形状、汤色、香气、滋味、叶底逐项以百分制评分,并以响应的考语形貌,最初再按形状、汤色、香气、滋味及叶底的品格权数计较总分,此中名优绿茶按形状30%、汤色10%、香气25%、滋味25%、叶底10%的品格权数计较总分。分数的上下便能间接反映出种类品格的好坏,即一个种类对某一茶类适制性的巨细,而响应的考语则能够描绘出差别种类的制茶品格特性。因为差别茶类的品格要求不一样,而每一种类固有的适制性又制约着茶叶的品格,加上差别种类间的适制性差别较大,适制绿茶的种类不一定适制红茶,适制显毫类绿茶的种类不适宜建造少毫型的龙井类扁形绿茶。因而,茶树种类的适制性应作为消费上用种重点思索的目标之一,只要挑选适制性对路的茶树种类,才气消费出响应优良的茶类产品。
茶树种类按核定的部分可分国家级种类和省级种类。一个新育成的种类,颠末萌芽期、抗逆性、产量、适制性等审定后,最初还要经由过程省级或国度农作物种类核定委员会核定,才许可在消费上大面积推行使用。这里将国家级茶树种类核定的尺度摘录以下,以便对国家级茶树种类有一个团体的理解。这个尺度有3条,到达此中之一者,可核定为国家级茶树种类。①区试产量比比较种类增长10%上,并经统计分析到达明显尺度;②产量与比较种类附近,品格较着超越比较种类;③某些性状凸起,具有特别操纵代价,产量和品格与比较种类相称。
澳门金沙30064.com
金沙88128
常客名茶 天下服务热线:400-698-5988
公司地址:福建省安溪县二环东路石狮岩西洞口大岭村 邮编:362401
Copyright 2010-2014 changke.com All rights reserved